logo

Hambuger - món ăn tiêu biểu của người Mỹ

Bánh hamburger (đọc là hăm-bơ-gơ hay hem-bơ-gơ, phát âm tiếng Anh là /ˈhæmbɜrɡər/) là một thức ăn bánh mì kẹp có miếng thịt xay (thường là thịt bò) ở giữa. Miếng thịt có thể đã được nướng, chiên, hay xông khói và thường được ăn với một số gia vị ở giữa hay miếng bánh mì hình tròn. Chúng thường được thưởng thức với khoai tây chiên.
  • Chi tiết
Bánh hamburger (đọc là hăm-bơ-gơ hay hem-bơ-gơ, phát âm tiếng Anh là /ˈhæmbɜrɡər/) là một thức ăn bánh mì kẹp có miếng thịt xay (thường là thịt bò) ở giữa. Miếng thịt có thể đã được nướng, chiên, hay xông khói và thường được ăn với một số gia vị ở giữa hay miếng bánh mì hình tròn. Chúng thường được thưởng thức với khoai tây chiên.

Hamburger được coi là món ăn tiêu biểu của người Hoa Kỳ. Họ thường nướng bánh hamburger trong các cuộc liên hoan ngoài trời trên vỉ barbecue. Hamburger thường được nướng ở sau vườn để cả gia đình cùng ăn. Thịt hamburger thường được mua sống và có thể có vi khuẩn gây hại, cho nên cần phải được nấu chín kỹ lưỡng.

>> Xem thêm: Sushi - món ăn của sự tinh tế

Nhiều nhà hàng fast food dựa vào hamburger để bán. Nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng McDonald's bán một loại hamburger có tên là Big Mac, được bán chạy nhất thế giới, đồng thời được khách hàng ưa thích nhất. Các chuỗi thức nhà hàng lớn khác như Burger King, Whataburger, Carl's Jr., Wendy's, Jack-in-the-Box, và Sony cũng dựa vào món hamburger. Fuddruckers là một dãy nhà hàng chuyên bán hamburger "thượng hạng".

 

Nguồn gốc Hambuger


Ai cùng có suy nghĩ là hamburger xuất phát từ Mỹ – nơi hàng tỉ chiếc bánh này được tiêu thụ mỗi năm. Nhưng sự thật thì chiếc bánh Hamburger đầu tiên được sáng tạo ra ở thành phố Hamburg, nước Đức.

Tên hamburger có nguồn gốc từ tên của thành phố Hamburg – Đức, một người dân từ Hamburg được gọi là “Hamburger”; theo đó, bất cứ vật gì có nguồn gốc từ thành phố này hay được phổ biến đầu tiên tại đây được có tên gọi này. (Tuy nhiên, tên của loại đồ ăn này không được viết hoa). Trong suốt thể kỉ thứ 19, Hamburg nổi danh với món thịt bò được nuôi ở vùng ngoại ô thành phố. Thịt bò Hamburg thường được băm nhỏ, ướp gia vị rồi nắm lại thành từng nắm dẹt. Vì có quá nhiều thịt bò nên rất khó bảo quản nhất là ở thời đó chưa phát minh ra tủ lạnh, người dân phải chế biến thịt ngay khi còn tươi, do vậy giá thịt bò Hamburg luôn rẻ hơn những nơi khác.

 
Hambuger - món ăn tiêu biểu của người Mỹ
Hamburger

Một thời gian sau, rất nhiều nhóm người Đức di cư sang Mỹ, họ kiếm sống bằng việc mở nhà hàng tại các thành phố lớn như Chicago và NY. Không lâu sau các phiên bản món bò bít tết được tạo thành ví dụ như thịt bò băm nhỏ ướp tỏi, hành, muối, ớt rồi nướng hoặc rán. Vào năm 1837, nhà hàng New York’s Delmonico’s đưa món bít tết Hamburg vào thực đơn chính chủa mình. Mười đồng cho một món ăn thời bấy giờ là khá đắt, gấp 2 lần giá món thịt lợn bằm hay thịt bò nướng. Nhà hàng Đức tại Philadelphia “Centennial Exposition” đã bắt đầu phục vụ món ăn này cho hàng ngàn khách hàng vào năm 1876. Hơn thế nữa, món ăn này xuất hiện trên menu những nhà hàng không phải của người Đức, thậm chí còn được đưa vào sách nấu ăn, ví dụ: cuốn Mrs. Lincoln’s Boston Cook Book, xuất bản năm 1884.

>> Xem thêm: Kimchi - hương vị Hàn Quốc

 

Các loại Hambuger


Những chiếc bánh burger với nhân thịt bò, thịt cừu, cá hồi hay gà tây cùng nước sốt hấp dẫn rất tốt cho sức khỏe.

Một số loại Hambuger như sau:

- Bánh burger thịt cừu với gia vị Ấn độ và nước sốt ya-ua vị bạc hà

Phần nhân bánh được chế biến từ thịt cừu chăn nuôi ngoài đồng, loại thịt nạc vai chứa 2/3 lượng mỡ ít hơn thịt cừu nuôi siêu thịt. Để thịt ngon hơn thì nên xay nó nhỏ hơn trước khi chế biến. Thịt sau khi xay được tẩm ướp vadouvan, loại gia vị hỗn hợp của Ấn Độ được sử dụng nhiều trong việc tẩm ướp thịt nướng. Gia vị này kết hợp từ bột cà ri, thêm tỏi, hành khô.

- Bánh burger của Mỹ

Những cái bánh burger vĩ đại của Mỹ đã trở nên nặng ký giống như vận động viên đô vật trong thời gian gần đây. Trong những chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh và đắt tiền, nó gần như là cực kỳ khổng lồ.
Ai muốn nướng một cái bánh burger to hoàn hảo ngon lành với nước sốt hợp với chế độ ăn kiêng cũng không cần quá lo lắng. Một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến sẽ rất có lợi cho sức khỏe. Nếu thích đơn giản, hãy gọi món burger phô mai; cần bánh nhiều hương vị thì burger poblano rất thích hợp. Nếu bạn thích cá, burger cá hồi gồm alpha và omega 3. Tất cả hương vị trên đều phù hợp với mọi khẩu vị.
 
Hambuger - món ăn tiêu biểu của người Mỹ
Bánh burger của Mỹ

- Burger gà tây với tương ớt vị cranberry và vị đào

Bạn hãy thưởng thức hương vị của Lễ Tạ ơn suốt cả năm bằng món burger gà tây. Thịt làm nhân nên chọn mua thịt ức gà tây thả vườn, đây là phần thịt trắng có rất ít mỡ và calori. Ăn kèm có rau quả khô và nho đỏ.

- Burger theo kiểu Đức với Feta Aioli

Loại burger này được nhồi với ớt chuông và rau diếp nướng mang hương vị Đức. Đồ ăn Đức nổi tiếng về những thành phần có lợi cho sức khỏe như rau, dầu oliu. Do đó những burger này là sự lựa chọn thay thế lành mạnh hơn so với các burger truyền thống.

- Burger gà tây với cà tím nướng

Làm sao bạn có thể mua một burger được làm từ con gà tây mềm ít mỡ mà có thịt như thịt bò? Hãy thêm vào thành phần vị umami (vị ngon) của một vài loại thịt trong quá trình chế biến. Đây là công thức nấu ăn: Thịt bò và các thịt đỏ khác có chứa một hỗn hợp được gọi là glutamate. Nước tương và marmite, một loại men cực mạnh bán nhiều trong siêu thị (người Australia rất thích loại Vegemite), có chất này, thêm một ít vào gà tây sẽ làm cho burger có vị umami của thịt. Nước sốt làm từ cà tím. Chỉ cần nướng cà tím với dầu oliu, sau đó làm nhuyễn và trộn với thịt.

- Burger phô mai xanh

Một miếng hamburger truyền thống sẽ trở nên ngon hơn khi bạn cho thêm hành, vài mẫu bánh mì và lòng trắng trứng cho thịt. Sử dụng bánh muffin, thường nhỏ hơn bánh bao nhân, phô mai xanh và thịt trở thành hương vị chính của món ăn. Có thể dùng phô mai Cheddar vụn của Thụy Sĩ nếu bạn không thích phô mai xanh.
Chia hỗn hợp thịt bò thành 8 phần bằng nhau dày khoảng ½ inch. Lấy 1 muỗng phô mai hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích cho vào giữa 4 miếng và phần trên cùng của các miếng còn lại. Nhấn mạnh các góc để phô mai không bị tràn ra ngoài trong khi nấu. Burger được nhồi sẽ bảo đảm có hương vị phô mai đồng đều qua từng miếng.

 
 
Hambuger - món ăn tiêu biểu của người Mỹ
Các loại Hamburger khác nhau

- Burger cá hồi

Loại burger ngon và ăn kiêng này chứng tỏ rằng cá hồi vẫn có thể ngon như là thịt bò với điều kiện bạn phải sử dụng hỗn hợp cho chính xác. Thịt bò có thể trộn với nhau để tạo thành một miếng, nhưng cá hồi thì lại quá mềm để tạo thành một miếng nhân như thịt bò. Ngoài ra, nếu trộn với mẩu vụn bánh mì hay trứng có thể làm bay mùi cá hồi. Giải pháp: Để có khẩu vị tốt nhất, trộn ¼ cá hồi với 1 lớp patê tạo thành 1 miếng cá hồi ngon. Những burger này sẽ được tẩm các loại gia vị cổ điển. Thêm vào chút hẹ sẽ làm tăng vị hành, vỏ chanh và giấm tăng hương vị đậm đà. Công việc cuối cùng là cho nước sốt mù tạt với hương mật ong thơm ngon.

- Burger nướng Hàn Quốc

Các thành phần của chiếc bánh burger truyền thống có thể thay đổi bằng cách thay đổi mặt trên của bánh như kimchi cay, sirracha, bắp cải napa giòn hoặc nước hạt dẻ. Có thể dùng chung với kimchi, dưa món và mì để tận hưởng chính xác hương vị Hàn Quốc.
Len dau trang